濃厚なスープが特徴の「ドロ系ラーメン」とは一体どのようなものなのでしょうか。
粘度の高いスープと独特の旨味を持つドロ系ラーメンは、全国のラーメンファンから注目を集めています。
その中でも、「ドロ系ラーメンとは？濃厚スープの魅力」として知られるジャンルを確立したのが、奈良県で誕生したラーメン店「無鉄砲」です。
この記事では、「無鉄砲出身店」や「ぶたのほしの特徴」にも触れながら、ドロ系ラーメンの魅力を分かりやすく解説します。
初めてこのジャンルを知る方でも楽しめる内容となっていますので、ぜひご覧ください。
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ポイント
ドロ系ラーメンとは？濃厚スープの魅力を解説
特徴とその濃厚さ
麺pedia作成
ドロ系ラーメンとは、スープが極めて濃厚で粘度が高いのが特徴のラーメンです。
一般的なラーメンのスープがさらりとしているのに対し、ドロ系ラーメンのスープはまるでジュレやクリームのような質感を持っています。
このスープは、長時間煮込むことで生まれるもので、素材から出る旨味とコクが凝縮されているのが魅力です。
一方で、その濃厚さゆえに、スープが麺にしっかり絡みつき、どこを食べても味のバランスが保たれるのがポイントです。
例えば、レンゲをスープに刺すと垂直に立つほどの粘度を持つものもあります。
この独特な粘度と濃厚さが、「食べるスープ」とも称される理由です。
そして素材を厳選しているからこそ、臭みやくどさを感じさせない仕上がりになっています。
ドロ系ラーメンは、濃厚ラーメン好きにとって一度は体験しておきたい一杯だと言えます。
ドロ系ラーメンを広めた無鉄砲の功績
ドロ系ラーメンというジャンルを確立し、多くのファンを生み出したのが「無鉄砲」というラーメン店です。
無鉄砲は、豚骨のみを徹底的に煮込むことで、濃厚でありながらも後味がすっきりとしたスープを生み出しました。
この製法は、他の素材に頼らず、豚骨のポテンシャルを最大限引き出すという挑戦的なものです。
無鉄砲は、奈良県で創業した後、京都や東京へと店舗を展開し、その独特なスタイルで多くのラーメンファンの心を掴みました。
さらに、宮崎県・風来軒で修行し、無鉄砲の創業者である赤迫重之氏が考案したスープの製法や理念は、一大勢力を生み出します。
現在では、無鉄砲出身の店が全国に点在し、それぞれが独自のアレンジを加えながらも、無鉄砲の精神を受け継いだラーメンを提供しています。
また、無鉄砲の特徴的な粘度の高いスープは、「ドロ系ラーメン」という言葉を広めるきっかけにもなりました。
ラーメン界において、無鉄砲が果たした役割は非常に大きく、濃厚ラーメン好きから絶大な支持を受けています。
こうして、無鉄砲は単なるラーメン店を超え、一つのジャンルを築いた存在として語り継がれています。
無鉄砲出身のドロ系ラーメン店とは
無鉄砲出身店
- 裸一貫（宮崎県）
- やけっぱち（宮崎県）
- いじっぱり（宮崎県）
- 与七（滋賀県）
- 豚骨中華そばがんたれ（和歌山県）
- ぶたのほし（兵庫県）
これらの店舗は、無鉄砲の基本的なスタイルを基盤にしつつ、それぞれの地域の好みに合わせたアレンジを加えている点が魅力です。
例えば、スープの濃厚さを強調する店舗もあれば、トッピングや麺の種類にこだわる店舗もあります。
また、無鉄砲出身店の多くが、注文時にスープの濃さや麺の硬さ、ネギの量を調整できる柔軟なスタイルを採用しています。
これにより、初めて訪れる人でも自分の好みに合ったラーメンを楽しむことができます。
無鉄砲の精神を受け継ぐこれらの店舗は、全国的な濃厚ラーメンブームの原動力としても重要な役割を果たしています。
ぶたのほしの特徴
「ぶたのほし」は、無鉄砲出身店の中でも特に注目を集める店舗の一つです。
尼崎市に店舗を構えるぶたのほしは、無鉄砲の濃厚な豚骨スープのスタイルを忠実に継承しつつ、鹿児島産の南国スイートの豚を選び、甘みとコクを生かしたスープを作っています。
そして、ぶたのほしのスープは、豚骨と水だけで作られています。
どろっと濃厚なのにしつこさがなく、ぶたの命の輝きをとことん追求したスープです。
豚骨のみを徹底的に煮込んで作られたスープは、まるでクリームのような滑らかさと粘度を持ち、一口食べるだけで豚骨の旨味が口いっぱいに広がります。
また、スープを覆う背脂が加わることで、さらに深いコクを楽しむことができるのが魅力です。
さらに、スープの濃厚さを引き立てる中太麺が使用されており、麺にしっかり絡むため最後まで飽きずに楽しめます。
濃厚スープと食べる、ごはん（中・大）、ニクめし、ネギめしもおすすめ。
工場長のお客様を愛すること、素材に感謝すること、そして、ラーメンを楽しむこと、
お客様一人ひとりに心を込めてラーメンを提供し、おいしいスープを作ってくれる素材に感謝する。
この気持ちが込められている豚骨スープが、多くのラーメンファンに支持される理由の一つです。
JR尼崎駅から徒歩5分。
近隣にコインパーキングあり。
〒660-0807 兵庫県尼崎市長洲西通１丁目１６−７
尼崎市は隠れたラーメン激戦区とも言われているそうです。
日本全国のラーメン激戦区ランキングはこちらの記事で紹介しています。
ドロ系ラーメンとは何か？その魅力のまとめ
- スープは極めて濃厚で、粘度が高い食感が特徴
- 豚骨を長時間煮込むことで素材の旨味を凝縮
- 無鉄砲がジャンルを確立し全国に影響を広げた
- 無鉄砲出身店が各地で独自の進化を遂げている
